V publikacijah so zajeti podatki o zakolu in klavni kakovosti goved zaklanih v slovenskih klavnicah. Predstavljamo strukturo zakola ter klavno kakovost goved glede na kategorijo in pasmo, nekateri podatki so predstavljeni tudi primerjalno glede na leto in klavnico zakola. V nadaljevanju predstavljamo analize podatkov križanj z različnimi mesnimi pasmami ter primerjavo s čistimi mesnimi ali mlečnimi in kombiniranimi pasmami, ki se uporabljajo v Sloveniji. Predstavljamo tudi klavno kakovost goved, ki so bile vključene v kontrolo prireje mesa.
Vsebina publikacije se z leti nekoliko dopolnjuje. Za leto 2021 je kot posebno poglavje uvrščena analiza kakovosti mesa bikov v slovenskih pogojih reje. Proučili smo klavno kakovost in kakovosti mesa bikov treh najbolj pogosto uporabljenih pasem (rjava, lisasta, črno-bela) v povezavi z intenzivnostjo reje.
| Leto | Pregledi |
|---|---|
| 2022 | |
| 2021 | |
| 2020 | |
| 2019 | |
| 2018 | |
| 2017 | |
| 2016 | |
| 2015 | |
| 2014 | |
| 2013 | |
| 2012 | |
| 2011 | |
| 2010 |