V publikaciji so zajeti podatki o zakolu in klavni kakovosti goved zaklanih v slovenskih klavnicah v letu 2020.
Predstavljamo:
- strukturo zakola ter
- klavno kakovost in lastnosti rasti glede na:
- leto zakola,
- kategorijo in
- pasmo oziroma križanje;
- klavno kakovost in lastnosti rasti goved, ki so bila vključena v kontrolo prireje mesa.
